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          如何將牛羊肉切片機刀片磨得更鋒利

          點擊次數:   更新時間:20/04/26 16:32:04   【關閉分    享:
            只有將牛羊肉切片機的刀片磨得更加鋒利,才能提高切牛羊肉的效率,現在很多火鍋用的牛羊肉卷都會使用它切出來的,一般都是將凍好的牛羊肉拿出來,然后開始切成卷。因為凍好的牛羊肉比較硬,所以該設備對刀片鋒利度這一方面的要求很高,如何將切片機刀片磨得更鋒利呢?
            1、磨刀石。
            磨刀需要一塊磨刀石,如果牛羊肉切片機刀片比較厚,先用厚的磨刀石來磨;然后再用細磨刀石進行細磨,使刀面更加鋒利。
            2、把菜刀的銹去掉。
            刀片用時間長了就會生銹,這時需要把菜刀的銹去掉,先用粗石磨,然后用細石磨,只要把刀的表面磨亮了就行。
            3、同一方向磨菜刀。
            磨刀時,要向著同一個方向磨,如果來回磨,就容易把菜刀磨壞了,刀就不快了,就白費功夫;方向是從刀背向著刀刃磨,并且磨的角度要保持一致;磨牛羊肉切片機刀片要雙面磨,這樣就會更加鋒利。
            4、刀片的同側面要磨出不同的角度。
            磨刀片的單面時,先磨小的角度,比如2到3度,磨好后,再增加角度3到4度,之后4到5度,刀的單面要磨2---3個角度,越到刀刃時,角度就越大,這樣磨出的刀就會越鋒利。
            5、檢驗刀的鋒利度。
            牛羊肉切片機刀片磨好后,需要檢驗一下刀是否鋒利,這時可以用磨好的刀去割一張紙或是一條布,如果割的不費力并且較快時,說明刀就磨好了。
            將牛羊肉切片機刀片磨得更鋒利的好處就是不用天天磨刀,節省時間,將刀片磨得更鋒利,那么切牛羊肉卷的時候就會在短時間內切出更多的牛羊肉卷。提高廚師的做飯效率。可以減少客人等待的時間。
            小編:Jane
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